Balance francese in ceramica

Descrizione

Balance francese in ceramica dalla forma particolarmente elegante.
Il funzionamento è basato sul principio della creazione del vuoto, come nei modelli a globi di vetro sovrapposti.
Il fornelletto ad alcol scalda l’acqua contenuta nella caldaia in ceramica e la pressione del vapore la porta a miscelarsi con la polvere di caffè contenuta nel bicchiere di vetro.
Quando il fornelletto viene rimosso, l’aria nella sfera di vetro si raffredda creando un vuoto che risucchia l’infuso dal bicchiere attraversando un sifone con filtro che blocca i fondi.
Successivamente, è possibile versare in tazza il caffè attraverso l’apposito rubinetto posto sulla caldaia.

Immagine tratta dal libro COFFEEMAKERS  1° Edizione – 2013